Gotchaショップの西村です！
ポケモンGOアプリのアップデート後(スタート画面がロケット団のver)、ポケモンGOプラスにスマホのOSを問わず（iOS、android両方）にペアリングができなくなる不具合が発生しているようです。
GotchaはポケモンGOプラス（ゴプラ）の接続設定を利用して、ポケモンGOアプリとの接続を行なっておりますので、Gotchaについても同様の症状が発生しております。
解決方法
こちらの記事に沿って再接続操作を行なっていただくと、接続できることが多いようです。
（私もアプリはそのままで、再接続を行なったら治りました。）
ポケモンGOアプリのアップデートによるものですので、アプリのバージョンを戻すのが根本的な解決策になっております。
Gotcha本体の不具合でないため、当店としましてもナイアンテックの修正を待つしかない状況です💦
【10/15追記】ポケモンGOアプリのアップデートによる改善
当店スタッフでiPhone XRを使っているスタッフがずっと使用できなかったのですが、13日に配布されたアップデートで改善したようです。
ポケモンGOアプリ： Ver 1.123.1
使用スマートフォン：iPhone XR （iOS 13.1.2）
